Статьи о usali
3. Рестораны (питание)
Набор практических статей о принципах ведения управленческого учета гостиницы: примеры отчетов, статьи об отдельных принципах и подходах помогут разобраться в особенностях системы
USALI — это стандарт отчетности для гостиниц, при чем тут рестораны? Доходы и расходы ресторана вносят значительный вклад в деятельность гостиницы, поэтому в стандарте USALI есть отдельный раздел, который описывает систему и правила составления отчетности в ресторане. Стандарт идеально подходит для управленческого учета ресторана в отеле находиться он или работает отдельно. Какие показатели учитывать?
Отчет по департаменту «проживание» или как еще называют Rooms (румы) — один из первых отчетов, с которых начинается освоение стандарта. Операционный отчет департамента проживания содержит три раздела: Ключевые показатели деятельности (usali называет их метриками); Аналитику доходов проживания; Аналитику затрат гостиницы.
Финансовый отчет о доходах и расходах гостиницы или p&l отеля главный инструмент планирования и контроля прибыли
Контроль движения денег на предприятии — самый распространенный способ управления финансами гостиницы. Бюджет движения денежных средств, далее БДДС –это инструмент управления и контроля денежных средств компании. Цель БДДС – не допустить дефицита или профицита средств.